Au tour du monde — Le club: Au tour du monde

Au tour du Monde — le club

Épicerie
La sélection du mois

I/ Les Charcuteries du plateau
La Noix de jambon

Origine : Ardèche

Descriptif : C’est un produit d’exception venu des plateaux ardéchois. La noix de jambon est la partie la plus noble du jambon de porc, élaborée à partir de la noix pâtissière du porc.
Conseil du chef : En hiver, la noix de jambon accompagne très bien avec une raclette ou une fondue, en été, elle accompagne un melon ou agrémente un pique-nique.
Remarque : Ce produit est collecté chez les producteurs par un affineur qui se charge d’amener le produit à maturité.

Conditionement : 1/2 noix, +/- 350g.
Prix : sur commande 12,00 €, sur le stand 14,00 €.
Quantité disponible: 4

Le filet Mignon

Origine : Ardèche

Descriptif : C’est là aussi un produit d’exception venu des plateaux ardéchois. Le filet mignon est la partie la plus maigre du du porc.

Conseil du chef : Tout comme la noix de jambon, le filet mignon est idéal : En hiver, pour accompagner raclettes et fondues, en été, elle accompagne un melon et en toute saison, elle égaille vos apéritifs.

Remarque : Ce produit est collecté directement chez les producteurs par un affineur qui se charge d’amener le produit à maturité.

Conditionnement : le filet +/- 500g :

Prix : sur commande 14,00 €, sur le stand 16,00 €.

Quantité disponible: 4

II/ La Truite fumée bio de Villefort 48

Origine : Villefort, Lozère.

Descriptif : Les truites sont élevées en semi-liberté, dans un lac alimenté par les eaux pures venues du Mont Lozère, l’élevage est réalisé sous le label AB Agriculture biologique. Les filets de truite sont travaillés à l’ancienne, au sel sec puis fumés à froid au bois de hêtre. Le résultat est extraordinaire.

Conseil du chef : En entrée, la truite fumée se déguste simplement avec une sauce à l’aneth et une salade verte, en plat, gardez la sauce à l'aneth et la salade verte et ajoutez une salade de lentilles blondes du Puy-en-Velay, du riz, des céréales ou des pommes de terre. Plus simplement, elle épouse merveilleusement un plat de pâtes fraîches avec un peu d'huile d'olive, de la crème fraîche et de l'aneth.
Conditionnement : Les truites sont conditionnées en colis de 180 g. Cela correspond à quatre assiettes pour une entrée ou deux ou assiettes pour un plat principal.

Prix : Sur commande 9,50 €, sur le stand 11,00 €.
Quantité disponible: 10

III/ Le fromage de chèvre Ste Marguerite 07

Origine : Sainte Marguerite, Ardèche.
Descriptif : L'un des grands classiques de la cuisine cévenole… Le producteur compte une centaine de chèvres. Il transforme et commercialise ses fromages lui-même. Il propose des fromages à plusieurs stades de maturité de 2 ou 3 jours à 400 jours et parfois plus, de très frais à très secs.
Conditionnement : Les fromages frais font +/- 80 g.

Conseil du chef : Si vous l'aimez frais, mettez un tour de moulin à poivre, quelques brins de ciboulette et une touche de miel de châtaigner. Mais surprenez-vous et laissez libre court à votre imagination. Servez-le chaud, mangez-le nature ou dégustez-le simplement avec du bon pain frais !

Prix : Sur commande 2,20 €, sur le stand 2,50 €.

Quantité disponible: 12

IV/ Produits préparés par
Au tour du Monde — le club

Les produits salée

Origine : Au tour du monde — le club, Thines Ardèche.

Descriptif : Au tour du monde — le club réalise, tout au long de l’année, des tapas maison en fonction de la saison. Vu la distance qui nous sépare de la Méditerranée, nos tapenades sont élaborées sans anchois !

Conseil du chef : Dégustez à l’heure de l’apéritif, sur du pain frais ou grillé.
Conditionnement : Les pots font 220 g.

Prix : Sur commande 5,00 €, sur le stand 5,50 €

Les produits sucrés

Origine : Au tour du monde — le club Thines Ardèche.

Descriptif : C’est une pâte à tartiner à l’ardéchoise, une confiture de lait à la crème de châtaigne.

Conseil du chef : Dégustez sur du pain frais ou grillé, au petit déjeuner ou au goûter. Mettez en une cuillère dans votre café ou votre chocolat.

Conditionnement : Les pots font 220 g.

Prix : Sur commande 5,00 €, sur le stand 5,50 €

IV/ Produits préparés par
Lolo la Castagne

Lolo la Castagne à repris une exploitation ancienne. Il mène ses châtaigneraies et prend soin de ces nombreuses variétés ancienne et locale — Bouche rouge, bouche de Bétisac, Aiguillanne, Bernarde, Pourette, Sardon —. Un peu partout sur ces terres, il dépose ses ruches.

Il développe aujourd'hui trois produits : Le miel de châtaignier, la farine de châtaigne et le châtaignon —c'est une châtaigne épluchée et séchée, à utiliser comme une châtaigne fraîche —.

Le miel de châtaignier

Origine : Malarce sur la Thines, Ardèche.

Descriptif : Voilà un produit typiquement cévenol. Le producteur est dans la vallée de Thines, il cultive ses châtaigneraies en Agriculture biologique AB. Elle le sont depuis plus de 30 ans. Il dépose ses ruches au milieu des châtaigneraies et récolte le miel une à deux à trois par fois par an.

Conseil du chef : Une cuillerée de miel sur votre tartine de pain du matin, une autre dans votre thé, une sur votre fromage de chèvre ou sur votre salade de tomates…

Conditionnement : Les pots de miel pèsent 500 g.

Prix : sur commande 7,50 €, sur le stand : 8,00 €.
Quantité disponible: 12

La farine de châtaigne

Origine : Malarce sur la Thines, Ardèche.

Descriptif : Là aussi, c'est un produit typiquement cévenol.
Cette farine est naturellement sucrée. Les châtaignes étant triées sans trempage, elle conservent tout leur sucre naturels.
Les châtaignes viennent d'arbre issus de races locales et anciennes. Elles sont ramassées et triées à la main avant d'être envoyés chez un artisan minotier du pays pour êtres séchées, épluchées et broyées. Le producteur les conditionne pour vous.
Dans le but de conserver à la farine ces qualités gustatives et énergétique, la farine de châtaigne est conditionner sous vide.

La farine de châtaigne est garantie sans gluten

Conseil du chef : Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, utilisez-la en bonne proportion — entre 1/4 à 1/3 du poids total de farine — Les intolérants au gluten, ont déjà leurs recette.

Conditionnement : En sachet de 500 g.

Prix : sur commande 9,00 €, sur le stand : 9,90 €.
Quantité disponible: 6

Châtaignons

Origine : Malarce sur la Thines, Ardèche.

Descriptif : Encore un produit typiquement cévenol.

Le châtaignon est une châtaigne épluchée et séchée pour être conservée. elle est crue. Pour la réhydratée, il suffit de la laisser tremper 24 h dans l'eau claire et de la cuire comme à votre habitude.

Conseil du chef : La châtaigne garnie la farce de votre dinde, agrémente un plat en sauce et s'utilise aussi bien pour une purée ou en pâtisserie. Les recettes sont nombreuses.

Conditionnement : En sachet de 250 g.

Prix : sur commande 4,50 €, sur le stand : 4,90 €.

Quantité disponible: 12 sachets,

Le petit + de Lolo la castagne

La confiture de tomates vertes